Dulce de frambuesas o frutilla , cerezas, grosellas

* Ingredientes:

¾ kg de grosellas, frambuesas, frutillas o cerezas.

      ½ kg a ¾ de azúcar ( la proporción se puede decir que es a 1 kg de fruta por cada ¾ de azúcar).

       jugo de limón. 

* Preparación:

 Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta que el almíbar se espese (cuando se toma entre dos dedos se forma una especie de hilo flojo ) .

 Se pone la fruta cortada en trozos y bien limpia, un chorrito del jugo de limón y se cocina hasta que el conjunto toma un color rojizo y se espesa. Muchos van sacando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara de madera.

 Industrialmente se logra este punto con gelatina hecha a base de agar-agar (algas). El sabor es totalmente distinto. Realmente vale la pena comprar o hacer estos dulces en forma casera.