LA COCINA PATAGONICA 

Es una de las más variadas del país, las truchas, mariscos, ciervos, jabalíes, cordero patagónico, centolla y una riquísima variedad de postres, se encuentran hoy en cada carta, en cada mesa.

En las cosas existe una infinidad de peces y bivalvos, como el abadejos, merluzas, mejillones y almejas. Entre los crustáceos se encuentran las centollas, de aproximadamente un metro de largo es presentada en forma de crepes y con salsa de azafrán. Es uno de los mejores platos que se puede probar en Ushuaia. También lo es la merluza negra preparada con salsa de limón y manteca.

En otros lugares como San Martín de los Andes, Junín de los Andes, Bariloche, Villa la Angostura y El Bolsón, se prepara el jabalí a la borgoña, como costeletas o en forma de medallones acompañados por chucrut.

El ciervo suele prepararse a la cazadora, al escabeche o en diversas formas de paté y las truchas se sirven enteras o en filete. Se pueden acompañar con salsa de hongos de pino o de ciprés (llamados morillas), salteados con manteca y cebolla de verdeo bien picada, con salsa de almendras y de limón con manteca negra, o con salsa de hierbas con papas noisette.

Existe también la variedad de ahumados de ciervos, ahumados de jabalíes, ahumados de truchas y ahumados de quesos. Se sirven en picadas acompañadas con cervezas o un buen vino!