RECETAS PATAGONICAS 

 Centolla con arroz

  (Del restaurant “ El Coral” de Punta Arenas)

 Ø Ingredientes:

→     ½ cebolla

→     1 tarro de tomates al natural

→     1 tarro grande de centollas

→     1 vaso de cognac

→     sal , pimienta

→     2 tazas de arroz

→     una pizca de azúcar

 Ø Preparación:

 Dorar la cebolla, ponerle los tomates triturados y el azúcar. Hervir a fuego lento por 10 minutos. Desmenuzar la centolla, aliñar con sal y pimienta. Agregar a los tomates con su jugo. Se prueba la sazón cuando esté hirviendo y se agrega el cognac. Cocinar 10 minutos, se acompaña con arroz que se hará media hora antes de servir.

Esta receta ha sido autorizada a publicar, por el Lic.Vairo y obtenidas del libro Cocina Patagónica y Fueguina, Lic. Carlos P.Vairo , Zagier & Urruty Publications.